Bubuk Matcha Untuk Es Krim Dan Kue

Matcha adalah bubuk halus dari daun teh hijau yang ditanam dan diproses secara khusus, yang secara tradisional dikonsumsi di Asia Timur.Tanaman teh hijau yang digunakan untuk matcha ditanam di tempat teduh selama tiga sampai empat minggu sebelum panen;batang dan vena dihilangkan selama pemrosesan.Selama pertumbuhan teduh, tanaman Camellia sinensis menghasilkan lebih banyak theanine dan kafein.Bentuk bubuk matcha dikonsumsi secara berbeda dari daun teh atau kantong teh, karena tersuspensi dalam cairan, biasanya air atau susu.

Upacara minum teh tradisional Jepang berpusat pada persiapan, penyajian, dan minum matcha sebagai teh panas, serta mewujudkan spiritualitas meditatif.Di zaman modern, matcha juga digunakan untuk membumbui dan mewarnai makanan, seperti mi mochi dan soba, es krim teh hijau, matcha latte, dan berbagai kue wagashi Jepang.Matcha yang digunakan dalam upacara disebut seremonial-grade, artinya bubuk tersebut memiliki kualitas yang cukup tinggi untuk digunakan dalam upacara minum teh.Matcha berkualitas rendah disebut sebagai kelas kuliner, tetapi tidak ada definisi atau persyaratan industri standar untuk matcha.

Campuran matcha diberi nama puitis yang dikenal sebagai chamei ("nama teh") baik oleh perkebunan penghasil, toko, atau pembuat campuran, atau oleh grand master tradisi teh tertentu.Ketika sebuah campuran dinamai oleh grand master dari garis keturunan upacara minum teh, itu akan dikenal sebagai konomi master.

Di Cina selama dinasti Tang (618–907), daun teh dikukus dan dibentuk menjadi batu bata teh untuk disimpan dan diperdagangkan.Teh dibuat dengan cara dipanggang dan dihaluskan, bubuk teh yang dihasilkan direbus dalam air panas, lalu ditambahkan garam.Selama Dinasti Song (960–1279), metode membuat teh bubuk dari daun teh kering yang disiapkan dengan uap dan menyiapkan minuman dengan mengocok bubuk teh dan air panas bersama dalam mangkuk menjadi populer.