Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong adalah teh hitam yang terdiri dari daun Camellia sinensis yang dikeringkan dengan asap di atas api kayu pinus.Pengasapan ini dilakukan baik sebagai asap dingin dari daun mentah saat diproses atau sebagai asap panas dari daun yang diproses sebelumnya (layu dan teroksidasi).Intensitas aroma asap dapat divariasikan dengan menempatkan daun lebih dekat atau lebih jauh (atau lebih tinggi atau lebih rendah dalam fasilitas bertingkat) dari sumber panas dan asap atau dengan menyesuaikan durasi proses.Rasa dan aroma lapsang souchong digambarkan mengandung catatan empyreumatic, antara lain asap kayu, getah pinus, paprika asap, dan kelengkeng kering;bisa dicampur dengan susu tapi tidak pahit dan biasanya tidak dimaniskan dengan gula.Teh berasal dari wilayah Pegunungan Wuyi di Fujian, China dan dianggap sebagai teh Wuyi (atau bohea).Itu juga diproduksi di Taiwan (Formosa).Itu telah diberi label sebagai teh asap, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong berasap, souchong lapsang tarry, dan buaya lapsang souchong.Sementara sistem penilaian daun teh mengadopsi istilah souchong untuk merujuk pada posisi daun tertentu, lapsang souchong dapat dibuat dengan daun tanaman Camellia sinensis apa pun, meskipun tidak biasa untuk daun bagian bawah, yang lebih besar dan kurang beraroma, untuk digunakan karena merokok mengkompensasi profil rasa yang lebih rendah dan daun yang lebih tinggi lebih berharga untuk digunakan dalam teh tanpa rasa atau tanpa campuran.Selain untuk konsumsi sebagai teh, lapsang souchong juga digunakan sebagai persediaan sup, semur dan saus atau lainnya sebagai bumbu atau penyedap.
Aroma daun kering digambarkan memiliki nada empyreumatic yang intens mengingatkan pada daging asap sedangkan minuman kerasnya dikenal dengan rasa berasapnya yang bertahan lama.Rasa lain yang terkait dengan lapsang souchong termasuk asap kayu, getah pinus, paprika asap, lengkeng kering, dan wiski gambut.Ini tidak memiliki rasa pahit seperti teh hitam lainnya sehingga lapsang souchong tidak dimaniskan dengan gula atau madu dan dapat diseduh dengan kuat.Ini adalah teh bertubuh penuh yang bisa disiapkan dengan atau tanpa susu.

Teh hitam ｜ Fujian ｜ Fermentasi lengkap ｜ Musim Semi dan Musim Panas