Jika berbicara tentang nilai teh hitam, pecinta teh yang sering menyimpan di toko teh profesional seharusnya tidak asing dengan mereka: mereka merujuk pada kata-kata seperti OP, BOP, FOP, TGFOP, dll., Yang biasanya mengikuti nama produsennya. wilayah;sedikit pengakuan dan ide bagus tentang apa yang ada di pikiran Anda akan membuat Anda merasa lebih atau kurang nyaman saat membeli teh.
Perlu dicatat bahwa istilah tersebut sebagian besar ditemukan pada teh hitam asal tunggal yang tidak dicampur (artinya dicampur bersama dengan asal, musim, dan bahkan jenis teh yang berbeda) dan dibuat oleh produksi teh hitam tradisional "Ortodoks". metode.Pada tahap terakhir produksi, teh "dinilai" oleh ayakan khusus, dan nilai teh hitam dibedakan.
Setiap grade sebagian besar diwakili oleh satu huruf kapital dengan artinya sendiri, seperti P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy......, dll., yang saling terkait satu sama lain membentuk tingkatan dan makna yang berbeda.
Oranye bukan jingga, Pekoe bukan rambut putih
Sekilas, sepertinya tidak rumit, tetapi karena perkembangan keseluruhan dari waktu ke waktu, lapisan secara bertahap berlipat ganda dan menjadi semakin rumit, dengan "OP" paling dasar ke atas, kemudian berkembang menjadi begitu lama dan kata yang membingungkan seperti "SFTGFOP1".
Terlebih lagi, terjadi kesalahan penafsiran dan kesalahan penerjemahan arti kata yang disebabkan oleh interferensi tersebut.Misalnya, level paling dasar dari "OP, Orange Pekoe" sering diartikan atau diterjemahkan secara paksa sebagai "Willow Orange Pekoe" atau "Orange Blossom Pekoe" - ini sebenarnya sangat mudah menimbulkan kesalahpahaman ...... terutama di masa awal ketika pengetahuan tentang teh hitam belum populer.Beberapa daftar teh, kemasan teh, dan bahkan buku teh bahkan akan mengira teh kelas OP sebagai teh rambut putih dengan aroma jeruk, membuat orang tertawa dan menangis untuk sementara waktu.
Sebenarnya, kata "Pekoe" berasal dari teh Cina "Bai Hao", yang mengacu pada pertumbuhan rambut halus yang lebat pada tunas muda daun teh;Namun nyatanya, di bidang teh hitam, jelas tidak lagi terkait dengan "Bai Hao".Kata "Jeruk" awalnya dikatakan untuk menggambarkan warna jingga atau kilau pada daun teh yang dipetik, namun kemudian menjadi kata rangking dan tidak ada hubungannya dengan jingga.
Selain itu, mitos lain yang semakin umum dalam beberapa tahun terakhir adalah kebingungan antara kelas teh dengan bagian teh dan kualitas petik;beberapa bahkan melampirkan diagram daun teh, percaya bahwa "daun ketiga yang dipetik dinilai sebagai P, daun kedua yang dipetik dinilai sebagai OP, dan daun pertama yang dipetik dinilai sebagai FOP ......".
Padahal, menurut hasil kunjungan lapangan di perkebunan dan pabrik teh, pemetikan teh hitam selalu berdasarkan inti dua daun, hingga tiga daun sebagai standar, dan grade baru ditentukan setelah prosedur grade akhir. , yang mewakili ukuran, keadaan dan kehalusan teh jadi setelah penyaringan dan penilaian, dan tidak ada hubungannya dengan bagian pemetikan.
Nilai umum tercantum di sini sebagai berikut
Sekilas tentang nilai teh hitam
OP：Orange Pekoe .
BOP：Pekoe Jeruk Pecah .
BOPF：Pekoe Fannings Jeruk Pecah .
FOP：Bunga Orange Pekoe .
FBOP：Bunga Pekoe Jeruk Pecah .
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
FTGFOP：Pekoe Oranye Berbunga Emas Tippy Baik.
SFTGFOP：Pekoe Jeruk Bunga Emas Tippy Super Halus .
Selain huruf bahasa Inggris, terkadang ada angka "1", seperti SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, yang berarti nilai tertinggi di kelas.
Selain nilai-nilai di atas, kadang-kadang Anda akan melihat kata "Fanning" (teh halus), "Debu" (teh bubuk) dan sebagainya, tetapi jenis teh ini hanya dibuat menjadi teh celup, kebanyakan hanya ditemukan. di pasar negara-negara Asia Selatan sebagai cara memasak teh susu setiap hari, dan kurang umum di negara lain.
Cocok untuk bahannya, cocok untuk tempatnya
Selain itu, harus ditekankan berulang kali bahwa terkadang tidak serta merta ada hubungan mutlak antara label grade dan kualitas teh - meskipun sering dikatakan dengan bercanda bahwa semakin banyak huruf Inggris, semakin mahal ...... tetapi ini juga tidak bisa dihindari;itu terutama tergantung pada area produksi dan karakteristik teh, serta rasa apa yang Anda suka dan metode penyeduhan seperti apa yang ingin Anda gunakan.metode pembuatan bir.
Misalnya teh hitam UVA Ceylon, karena penekanannya pada aroma yang kaya dan kuat, apalagi jika ingin menyeduh teh susu yang cukup kuat, BOP harus ditumbuk halus;oleh karena itu, grade daun besar sangat jarang, dan evaluasi serta harga keseluruhan tidak setinggi grade BOP dan BOPF.
Selain itu, meskipun sistem penilaian teh hitam umumnya umum di seluruh dunia, tidak setiap negara dan asal memiliki variasi penilaian seperti yang disebutkan di atas.Misalnya, teh Ceylon, yang terutama dikenal dengan teh hitamnya yang dihancurkan, seringkali hanya memiliki penilaian BOP, BOPF, dan hingga OP dan FOP.China terkenal dengan teh hitam kung fu-nya, jadi jika barang yang dijual langsung dari asalnya kebanyakan tidak memiliki gradasi seperti itu.
Adapun India, meskipun merupakan subdivisi paling detail di dunia, tetapi yang menarik, jika asal Darjeeling langsung ke perkebunan untuk meminta dan membeli teh, akan menemukan bahwa meskipun tehnya teratas, yang tertinggi hanya ditandai ke FTGFOP1;Adapun kata depan "S (Super)" tidak sampai memasuki pasar lelang Calcutta, oleh juru lelang lokal menambahkan.
Adapun teh hitam Taiwan kami, karena bentuk produksi teh yang diwarisi dari masa awal pemerintahan Jepang, oleh karena itu, di daerah Yuchi, Nantou, jika teh hitam dibuat di Cabang Yuchi dari Perkebunan Teh Perbaikan Taiwan dan Pabrik Teh Tua Riyue, yang memiliki sejarah lebih panjang dan mengikuti peralatan dan konsep tradisional, terkadang Anda masih bisa melihat model teh seperti BOP, FOP, OP, dll.
Namun, dalam dekade terakhir, teh hitam Taiwan secara bertahap beralih ke arus utama teh daun utuh tanpa memotong, terutama setelah berkembangnya teh hitam daun kecil yang menggabungkan konsep pembuatan teh oolong tradisional, teh bertingkat bahkan lebih jarang.
Waktu posting: Feb-27-2023