Membeli teh bukanlah tugas yang mudah.Untuk mendapatkan teh yang baik, Anda perlu menguasai banyak pengetahuan, seperti standar kadar, harga dan kondisi pasar berbagai jenis teh, serta metode evaluasi dan pemeriksaan teh.Kualitas teh terutama dibedakan dari empat aspek: warna, aroma, rasa, dan bentuk.Namun, bagi peminum teh biasa, saat membeli teh, mereka hanya bisa melihat bentuk dan warna teh kering.Kualitas bahkan lebih sulit.Berikut adalah pengantar kasar untuk metode mengidentifikasi teh kering.Penampilan teh kering terutama dilihat dari lima aspek, yaitu kelembutan, kekenyalan, warna, keutuhan dan kejernihan.
Kelembutan
Umumnya teh dengan kelembutan yang baik memenuhi persyaratan bentuk ("ringan, rata, halus, lurus").
Namun, kelembutan tidak dapat dinilai hanya dari jumlah bulu halus, karena persyaratan khusus dari berbagai teh berbeda, seperti Shifeng Longjing terbaik tidak memiliki bulu di tubuh.Kelembutan kuncup dan daun dinilai berdasarkan jumlah bulu, yang hanya cocok untuk teh “berbulu” seperti Maofeng, Maojian, dan Yinzhen.Yang perlu disebutkan di sini adalah bahwa daun segar yang paling lembut juga memiliki kuncup dan daun.Pengambilan hati kuncup secara sepihak tidak tepat.Karena inti kuncup merupakan bagian yang tidak sempurna dari pertumbuhan, maka kandungan yang terkandung tidak lengkap, apalagi kandungan klorofilnya sangat rendah.Oleh karena itu, teh tidak boleh dibuat dari kuncup murni untuk mengejar kelembutan.
strip
Strip adalah bentuk tertentu dari berbagai jenis teh, seperti strip hijau goreng, teh mutiara bundar, Longjing pipih, teh hitam bentuk butiran pecah, dan sebagainya.Umumnya teh bergaris panjang tergantung pada elastisitas, kelurusan, kekuatan, ketipisan, kebulatan, dan beratnya;teh bulat tergantung pada kekencangan, keseragaman, berat, dan kekosongan partikel;teh datar tergantung pada kehalusan dan apakah memenuhi spesifikasi.Secara umum, stripnya kencang, tulangnya berat, bulat dan lurus (kecuali teh pipih), menunjukkan bahwa bahan bakunya empuk, pengerjaannya bagus, dan kualitasnya bagus;jika bentuknya kendor, pipih (kecuali teh pipih), pecah-pecah, dan ada asap dan kokas. Rasa menunjukkan bahwa bahan bakunya sudah tua, pengerjaannya buruk, dan kualitasnya lebih rendah.Ambil standar strip teh hijau di Hangzhou sebagai contoh: tingkat pertama: halus dan kencang, ada bibit depan;tingkat kedua: rapat tetapi masih memiliki bibit depan;tingkat ketiga: masih kencang;tingkat keempat: masih kencang;tingkat kelima: agak longgar;tingkat keenam : Kasar longgar.Terlihat bahwa yang diprioritaskan adalah bibit yang kencang, kencang, dan tajam.
Warna
Warna teh erat kaitannya dengan kelembutan bahan baku dan teknologi pengolahannya.Semua jenis teh memiliki persyaratan warna tertentu, seperti teh hitam hitam berminyak, teh hijau hijau zamrud, teh oolong hijau coklat, teh hitam warna berminyak hitam dan sebagainya.Tapi apapun jenis tehnya, teh yang baik membutuhkan warna yang konsisten, kilau cerah, berminyak dan segar.Jika warnanya berbeda, naungannya berbeda, dan gelap dan kusam, itu berarti bahan bakunya berbeda, pengerjaannya buruk, dan kualitasnya lebih rendah.
Warna dan kilau teh sangat berkaitan dengan asal pohon teh dan musim.Seperti teh hijau pegunungan tinggi, warnanya hijau dan agak kuning, segar dan cerah;teh gunung rendah atau teh datar memiliki warna hijau tua dan terang.Dalam proses pembuatan teh, karena teknologi yang tidak tepat, warnanya sering memburuk.Saat membeli teh, nilailah berdasarkan jenis teh yang dibeli.
Kehancuran
Utuh dan pecah mengacu pada bentuk dan tingkat kerusakan teh.Lebih baik menjadi genap dan dipecah menjadi yang kedua.Tinjauan teh yang lebih standar adalah dengan meletakkan teh di nampan (biasanya terbuat dari kayu), sehingga di bawah aksi gaya putar, teh akan membentuk lapisan berlapis yang teratur sesuai dengan bentuk, ukuran, berat, ketebalan, dan ukuran.Diantaranya, yang kuat berada di lapisan paling atas, yang padat dan berat terkonsentrasi di lapisan tengah, dan yang pecah dan kecil diendapkan di lapisan paling bawah.Untuk semua jenis teh, lebih baik memiliki lebih banyak teh tengah.Lapisan atas umumnya kaya akan daun kasar dan tua, dengan rasa yang lebih ringan dan warna air yang lebih terang;lapisan bawah memiliki lebih banyak teh pecah, yang cenderung memiliki rasa yang kuat setelah diseduh, dan warna cairnya lebih gelap.
kebersihan
Itu terutama tergantung pada apakah teh dicampur dengan keripik teh, batang teh, bubuk teh, biji teh, dan jumlah inklusi seperti serpihan bambu, serpihan kayu, kapur, dan lumpur yang dicampur dalam proses produksi.Teh dengan kejernihan yang baik tidak mengandung inklusi apa pun.Selain itu, dapat juga dikenali dari aroma teh yang kering.Apa pun jenis tehnya, pasti tidak ada bau aneh.Setiap jenis teh memiliki aroma tertentu, dan aroma kering dan basah juga berbeda, yang perlu ditentukan sesuai dengan situasi tertentu.Aroma hijau, rasa asap terbakar dan rasa pengap yang dimasak tidak diinginkan.Cara termudah untuk menilai kualitas teh adalah rasa, aroma dan warna daun teh setelah diseduh.Jadi jika diperbolehkan, usahakan seduh sebanyak mungkin saat membeli teh.Jika Anda lebih menyukai jenis teh tertentu, sebaiknya cari beberapa informasi tentang teh untuk memahami secara akurat karakteristik warna, rasa, bentuk, dan membandingkan teh yang Anda beli satu sama lain.Jika Anda memiliki lebih banyak waktu, Anda akan dapat dengan cepat memahami poin-poin penting..Untuk non-profesional, tidak mungkin setiap jenis teh dapat dinilai baik atau buruk.Itu hanya beberapa yang Anda suka.Teh dari tempat asal umumnya lebih murni, tetapi kualitas tehnya bervariasi karena perbedaan teknik pembuatan teh.
Aroma
Bagian utara umumnya dikenal sebagai "aroma teh".Setelah daun teh diseduh dalam air mendidih selama lima menit, tuangkan jus teh ke dalam mangkuk ulasan dan cium apakah aromanya normal.Aroma yang menyenangkan seperti aroma bunga, buah, dan madu lebih disukai.Bau asap, tengik, jamur, dan api lama sering kali disebabkan oleh pembuatan dan penanganan yang buruk atau pengemasan dan penyimpanan yang buruk.
Rasa
Di utara, biasanya disebut "chakou."Di mana sup tehnya lembut dan segar, itu berarti kandungan ekstrak airnya tinggi dan bahannya bagus.Kuah tehnya pahit dan kasar serta tua berarti komposisi ekstrak airnya tidak bagus.Sup teh yang lemah dan tipis menunjukkan kandungan ekstrak air yang tidak mencukupi.
Cairan
Perbedaan utama antara warna cair dan kesegaran kualitas dan kelembutan daun segar ditinjau.Warna cair yang paling ideal adalah teh hijau harus jernih, kaya dan segar, dan teh hitam harus merah dan cerah.Daun teh bermutu rendah atau rusak berwarna keruh dan kusam.
daun basah
Evaluasi daun basah terutama untuk melihat warna dan tingkat keempukannya.Semakin padat dan lembut daun di ujung kuncup dan jaringan, semakin tinggi kelembutan tehnya.Daun yang kasar, keras dan tipis menunjukkan bahwa teh itu kental dan tua dan pertumbuhannya buruk.Warnanya cerah dan serasi dan teksturnya konsisten, menunjukkan bahwa teknologi pembuatan teh diproses dengan baik.
Waktu posting: 19 Juli-2022